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samedi 30 novembre 2013

champignons des bois comestibles

Bonjour à tous,
voici d'autre champignons des bois comestibles 


les pieds de mouton

les spores ressemblent à des petits picots le chapeau a une forme irrégulière

les chanterelles, les lamelles ne se détachent pas du chapeau et se prolongent sur le pied


le pied et jaunâtre et le chapeau marron claire.



les trompettes on les reconnais à leur forme conique noir et fin.
 Voila les derniers champignons des bois comestibles que je peut vous présenter cette année car la neige et le froid sont arrivé annonçant la fin des champignons cette année, je n'ai pas put vous montrer les autres que je ramasse aussi.Bonne journée à tous.



mercredi 13 novembre 2013

fumer du poisson et de la viande

Salut à tous amis bushman,
il y à quelque temps j'ai récupéré une vieille armoire métallique que j'ai décidé de recycler en fumoir  

la voici, j'ai fait une poignée en bois à la place de la serrure à clef (qui ne fonctionnait plus)


vue de l'intérieur j'ai mis une branche de noisetier en haut pour mettre les crochets que j'ai fais avec de vieux cintre métallique 


pour faire la fumée j'allume des braise de charbon de bois (pour éviter de bruler le fond et qu'il ne se perce j'ai mis une plaque d'inox surélevée par des demis parpaing )



que je recouvre de siure de hêtre en surveillant le fumoire pour que la température ne monte pas pour faire un fumage à froid



pour le premier essai de fumage du poisson j'ai pris un morceau de filet de saumon que j'ai piqué avec deux baguettes de bambou reliées avec deux morceaux de ficelle qui serviront à suspendre le poisson pour le salage 3h30 au sel sec puis rinçage a l'eau froide pour retire le surplus  



puis deux heure au fumoir pour le saumon le jambon est à son deuxieme passage 







le jambon de chamois à passé environ 15 16 heure au fumoir le résultat est plutôt réussis mais il n'est pas encore assez sec ( pour le salage j'ai procédé comme pour la viande séchée et salée 12h par kilo de viande au sel sec il à passé environ 36h au saloir)




quand au saumon le gout de fumé est léger mais présent sans altérer le gout du saumon au nivaux du salage 3h30 c'est très bien mais après tout dépend des gout de chacun mais quand j'en referais je le fumerais quand il, fera plus froid car la température est un peut montée et le gras du poisson à coulé et il a croûté un peut sur le tour
voila les amis bonne journée à tous,



samedi 9 novembre 2013

cafe de pissentit

Bonjour à tous amis bushman,
aujourd'hui je vais vous montrer la réalisation du café de racine de pissenlit.
Comme je vous avais dis il y à quelque temps je vais cultiver un jardin
en allant retourner la terre et désherber un peut j'ai arraché pas mal de pissenlit  j'ai donc decidé de faire du café avec les racines


j'ai commencé par les laver


puis les gratter avec un couteau


je les ai coupé en petits morceaux que j'ai fais torréfier à la poêle



aprés séchage complet et torréfaction je les ai réduit en poudre


puis mis dans de l'eau bouillante et laissé infusées

puis filtration


voila le café prêt a être but, je m'attendais plus a retrouver le gout de la chicoré mais non pas du tout le gout et doux et plutôt agréable et ressemble plus à du café décafeïné. Voila les amis un café bushcraft simple à faire, il ne restera plus qu'a refaire l'expérience au prochain bivouac et le faire goûter à mon pote fifi.
 Salut à tous, et bonne journée